Descriptif
L’EHPAD l’Orée du Bois est un établissement public territorial de 80 places dont 15 en unité de vie protégée; il est situé sur la commune de Rieux-Volvestre à 45 km de Toulouse.
Nous recherchons un cuisinier H/F à temps complet (35h/semaine) en CDI.
La restauration est un élément central de la qualité de l’accueil que nous proposons à nos résidents et fait partie intégrante de leur projet de vie.
Dans cette perspective, vous êtes chargé(e) de la production culinaire de l’établissement dans le respect des normes et des bonnes pratiques d’hygiène de la restauration collective.
Responsabilités
Vos missions:
- Assurer la production quotidienne de la restauration dans l’établissement,
- Concevoir et réaliser les repas conformément aux menus établis par la diététicienne,
- Tenir compte des besoins spécifiques des résidents (régimes prescrits, textures modifiées),
- Veiller à l’hygiène alimentaire et à la maitrise des risques,
- Participer à la réception, au contrôle et au rangement des marchandises livrées,
- Contrôler l’approvisionnement,
- Appliquer les recommandations techniques relatives aux produits de nettoyage et de désinfection,
- Participer à l’entretien de la cuisine et s’assurer de sa propreté,
- Veiller au bon fonctionnement des équipements et à leur entretien.
Compétences demandées
- Connaitre et appliquer le PMS (Plan de Maîtrise Sanitaire)
- Maîtriser les critères de qualités des produits
- Maîtriser l'équilibre nutritionnel et le plan sanitaire
- Maîtriser la méthode HACCP et la règlementation en matière d'hygiène alimentaire
- Connaitre les règles d'hygiène et de sécurité des équipements de restauration
- Connaitre les règles de gestion des stocks alimentaires
- Lire et comprendre les normes techniques et les procédures
- Appliquer les protocoles de mise en propreté et d'organisation du travail
- Détecter les anomalies, dysfonctionnements et alerter le cas échéant
- Rendre compte de son activité et savoir alerter si nécessaire
Qualifications
- Travailler en équipe
- Etre organisé et méthodique
- Avoir le souci de la qualité
- Capacité à être autonome
- Capacité à réagir en urgence
- Sérieux, ponctualité et rigueur
Diplômes requis
- Bac ou équivalent cuisine collectivité
- CAP, BEP et équivalents hôtellerie-restauration
- Formation HACCP
Expériences requises
Expérience en restauration collective fortement souhaitée
Bénéfices de l'emploi
Horaires : 6h30 – 16h30
Planning sur 2 semaines :
- première semaine : lundi, mardi, samedi, dimanche de 6h30 à 16h30
- deuxième semaine : mercredi, jeudi, vendredi de 6h30 à 16h30
Travail un week-end sur deux
Poste à pourvoir le 01/12/2024
Date limite des candidatures: 30/10/2024
rémunération statutaire + régime indemnitaire RIFSEEP
Participation mutuelle + prévoyance
Prestations sociales CNAS
Adresser votre candidature (CV + lettre de motivation + diplômes) à l’attention du directeur, M. FAHET :
- Par mail: loreedubois@ehpad-rieux.fr
- Ou par courrier : EHPAD L’Orée du Bois, 10 chemin du Bac de Salles, 31310 RIEUX-VOLVESTRE
Localisation de l'emploi
Rieux-Volvestre, Muret, Haute-Garonne, Occitanie, France métropolitaine, 31310, France
Type de contrat
CDI
Heures de travail
35